Многие не любят речную рыбу из-за наличия большого количества костей. Но ее необходимо включать в рацион, чтобы получить полезные вещества. Предлагаем замечательный рецепт, для которого потребуются только овощи с огорода и улов.
Рыбу можно использовать любую (карп, щука, лещ, судак), но лучше, если ее вес будет около 1 кг. Слишком крупную особь следует разделать порционными кусками. Некоторые виды постные, и при необходимости стоит добавить кусочек сливочного масла или пару ложек жирной сметаны, который сделает блюдо более сочным. Для овощной «подушки» подойдут кабачки, картофель, баклажан. Выбор делает хозяйка самостоятельно.
Продуктовый набор:
- речная рыба – 800 г;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- картофель – 2 клубня;
- кабачок – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- специи.
Рецепт пошагово
- Рыбу необходимо очистить от чешуи. Некоторые хозяйки для упрощения процесса просто сначала ее поливают кипятком. Затем, разрезав брюшко, полностью выпотрошить, снимая и черную пленку, которая дает горечь.
- Голову можно оставить, если экземпляр небольшой, а вот небольшие разрезы на хребте следует сделать обязательно. Полить тушку лимонным соком и посыпать солью с перцем. Оставить на четверть часа мариноваться.
- Есть время подготовить овощи. Надо их тщательно помыть и очистить от кожуры. Картофель, морковь и кабачок (у молодого цукини семенную часть можно оставить) порезать крупными кружками, а луковицу лучше нашинковать полукольцами.
- Оторвать кусок фольги, на котором распределить подготовленный состав. Посыпать сверху специями и, по желанию, зеленью. Уложить на «подушку» рыбу, полить растительным маслом.
- Завернуть края фольги (швы должны оказаться сверху) и поставить в печь на 45 минут, запекать при 180 градусах.
- Для того, чтобы получить румяную корочку, необходимо открыть рыбу за 10 минут до конца приготовления и полить тушку выделившимся соком.
Подавать блюдо в горячем или остуженном виде, выложив на красивую тарелку. Кстати, можно нарезать рыбу порционными кусками и сделать отдельные карманы из фольги для каждого члена семьи.
