Кориандр (кинза), или как его еще могут называть: колендра, коляндра, клоповник, кишнец — однолетнее травянистое растение рода Кориандр, семейства зонтичные (Apiaceae). Внешне напоминает петрушку, имеет веретеновидное корневище длиной до 40 см. Побеги прямостоячие и разветвляются в верхней части растения.
Стебли могут достигать 70 см. Широкие прикорневые темно-зеленые листья расположены на длинных черешках, край пластины надрезано-пильчатый, а верхние стеблевые листья — сидячие, перисто-рассеченные. Нижние — дважды перисто-разделенные, растут на коротких черешках. Форма листьев Кориандра походит на форму петрушки. Его мелкие белые и розовые цветки образуют зонтичные соцветия. Плод — это твердое ребристое шарообразное семечко.
Польза кориандра
Кориандр применяется для улучшения процесса пищеварения и повышения аппетита, является отличным желчегонным и отхаркивающим средством, источником витаминов С и А. Улучшает качество сна и уменьшает кровяное давление. Масло кориандра также рекомендуют для улучшения памяти и в качестве помощи при нервном переутомлении.
Применение в кулинарии
В кулинарии кориандр используют как специю — его листья добавляют в салаты, а также как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам. Кориандр добавляют в блюда из дичи, птицы, выпечку. Кориандр также кладут в пюре из моркови, тыквы, картофеля, красной свеклы — с ним блюда становятся более ароматными и приятными на вкус. Семена кориандра имеют тонкий приятный запах с нежными анисовыми тонами. Кориандр прекрасно сочетается с различными специями, самое известное сочетание — с кумином. Для улучшения и усиления вкуса приправу можно поджарить на сковороде 1–2 минуты, после чего охладить.
Когда сажать кориандр
Растение не переносит ни мороза, ни жары, поэтому период, необходимый для высадки кориандра, зависит от вашего месторасположения. Так, например, в тропическом климате его сажают осенью, в умеренных климатических зонах — поздней весной. При слишком знойной погоде кориандр начинает расцветать, поэтому время для высадки надо выбирать тщательно. План посадки состоит из выбора участка и, собственно, самого посева семян.
Где сажать
Для начала выберите солнечный или наполовину затемненный участок огорода. Это должно быть такое место, где в течение дня солнце прогревает землю достаточно хорошо, но присутствует небольшая тень. Почва обязана быть вскопана и хорошо дренирована.
Рекомендуется высаживать растение на равнине или возвышенности, но нежелательно в ложбине, иначе оно может вымокнуть до созревания. Семена кориандра засаживают примерно на 1 см в глубину. Расстояния между семенами — 10–15 см, между рядами ~30 см. При регулярном поливе растения должны прорасти примерно через 2–3 недели.
Идеальная почва для кориандра — воздушный и плодородный грунт. Для улучшения качеств почвы ее можно смешать с песком и добавить немного перегноя древесной золы. Уход за побегами включает прополку сорняков, обильный полив и рыхление почвы. Во время роста подкормку не проводят.
Правила полива
Поливать кориандр надо в зависимости от его роста и стадии развития.
- В начале роста — 2 раза в неделю по 3–5 л на 1 м² грунта.
- В период усиленного роста объем воды увеличивается до 5–8 л, а при созревании, когда зонтики и плоды уже сформировались, уменьшается до 2–3 л.
Листья заготавливают до фазы бутонизации (цветения), затем сушат в тени и собирают в стеклянные банки.
В конце августа проводят уборку семян, их высушивают на солнце, после чего обмолачивают. Хранятся они обычно в стеклянных банках либо в бумажных пакетах.
